食物:4只雞腿，1個生雞蛋，20克木薯澱粉，3克鹽，50克面包屑，2克白胡椒粉，500克豬板油。
流程:
1，在雞肉上做壹個直切，去掉膝蓋骨分離出腿肉，攤在砧板上，用花刀拍兩下雞皮。
2.用白胡椒和鹽攪拌兩面，輕拍木薯澱粉。將生雞蛋敲入碗中，用竹筷子拌好，均勻地擦在雞胸肉上，拍上面包屑。
3.加熱炒鍋，將油煮沸至六成熱。將炸雞放入煎鍋直至變脆，從漏勺中取出，放在棱柱形盤子上。
二、炸雞排的做法
食物:雞胸肉，米酒，胡椒粉。面包屑、蛋液、木薯澱粉。
流程:
1，雞胸肉切塊，拍松。
2.加入鹽、米酒、花椒粉等調味品腌制七到八個小時。
3.小鮮肉用木薯澱粉、蛋液、面包屑包裹。
4、水溫不需要太高，煎裏脊，煎兩遍。
5，如果沒有竹簽，可以改裝壹下刀，切成條狀，吃起來很好。
第三，炸雞排的做法
食物:雞胸肉5塊，香煎粉，木薯澱粉，蛋液，鹽，白胡椒粉，油耗，醬油，油。
流程:
1.雞胸肉洗凈，切成兩大塊，用花刀輕敲兩下，碗中放入油耗、醬油、鹽、白胡椒粉，雞胸肉放進去，抓勻，腌制。
2.將生雞蛋打入碗中，混合成蛋液。翻炒面粉，把小麥粉放在各自的盤子裏。
3.先將腌制好的雞胸肉蘸上木薯澱粉，再裹上蛋液，最後蘸上香噴噴的炒粉。
4.鍋裏放油，把油燒開，等水溫差不多的時候把雞煎熟，直到兩面金黃。
最後用剪刀或小刀把炸雞切開，撒上白胡椒或番茄醬就可以吃了。