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炸雞柳的油溫有多熱?

為了讓炸雞柳好吃,除了選擇好的雞柳,火候也很重要。那麽炸雞柳是用大火還是小火呢?炸雞柳是用熱油煮的嗎?讓我們和邊肖壹起來了解壹下吧!

雞柳炸前要不要解凍?

可以不解凍炸,也可以解凍後炸,看油溫。

如果沒有解凍,煎炸的時候油溫不要太高。用小火慢慢加熱,炸至金黃色,浮在油面上,即可取出食用。

如果是解凍油炸,在鍋裏的油八成熱的時候把雞條放入鍋裏,油炸的時候油溫要高壹些,直到外表呈金黃色,浮在油面上。可以把油拿出來吃。

大火還是小火炒雞柳

要控制油溫,不要大火,壹定要小火,這樣炸雞柳的外觀才不會糊。

鍋幹後,在鍋中加入適量的食用油,待油溫達到七八成左右時,即可加入雞柳。當紅炸子雞魚片變成金黃色時就可以撈出來了。全部放入敞口盆中,控制含油量。

註意把雞肉裹上壹層糊再放入鍋中。不要壹次性把雞肉倒入鍋中,這樣雞肉很容易粘在壹起,很難分開。倒雞柳的時候壹定要關小火,避免出現有的雞柳已經煎好,有的還沒煎好的情況。

雞柳全部撈出後,開大火讓油溫繼續上升壹點。再壹次把雞柳放入鍋裏,重新煎。這次煎的時間不要太長,8到10秒左右就可以了。將炸好的雞柳再次放入露出的盆中控油,然後放入盤中。

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