炒芝麻葉是壹種民間小吃，通常用面粉、雞蛋和芝麻制成，卷成薄片，用刀切開，放在油鍋裏炸至金黃色。吃起來又脆又香，所以叫芝麻葉，我們家鄉叫焦花。炒麻葉需要面粉、五香粉、鹽、芝麻、雞蛋。首先，在蛋液中加入壹點溫水，攪拌五香粉、鹽和芝麻，然後將面粉與之混合。和好面團後，用搟面杖把面團搟成薄面團，大概五毛錢厚。“十三絕”裏的叉子和炒麻葉差不多，只是味道和制作方法稍微復雜壹點。它總是在中國新年期間被吃。在面粉中加入白芝麻和少量黑芝麻，加糖(鹹的和鹹的)和面，烤15分鐘，用搟面杖搟薄，切成妳喜歡的任何形狀，如菱形或長方形。就這樣，然後放鍋裏炸。
做麻葉，不加壹滴水，全用雞蛋和面粉。好吃的不只是脆，而是脆脆的，吃起來像瑪格麗特餅幹。瑪格麗特炒麻葉用蛋黃酥需要的材料:面粉300克，鹽4克，食用油15克，水100克，雞蛋壹個，芝麻(黑白芝麻)。