烤奶，也叫炭烤奶茶，是壹種新型奶茶。奶茶是蒙古高原遊牧民族的日常飲品，這裏是遊牧民族的故鄉。最正宗的是蒙古奶茶。不同種類的奶茶在大中華區、中亞國家、印度、阿拉伯、英國、馬來西亞、新加坡等地區廣受歡迎。
奶茶的分類:
1，草原奶茶
蒙古族、哈薩克族等北方遊牧民族制作的奶茶統稱為草原奶茶。蒙古奶茶和新疆奶茶都屬於草原奶茶。
草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，由磚茶和鮮牛奶混合，加鹽制成。北方草原氣候寒冷，喝熱鹹奶茶可以驅寒。草原奶茶風味獨特。
2.拉茶
馬來西亞人和新加坡人都有“拉茶”，制作方法和香港奶茶差不多，但是中間加了壹道“拉茶”的工序，是很有技巧的工藝。所謂“拉茶”，就是把壹個器皿裏煮好的奶茶，倒在高空的另壹個器皿裏。這個過程會重復幾次，高沖量被認為是增加了奶茶的豐富度，使其更加香滑。但也有人指出，這些工藝不夠衛生，會對奶茶的品質產生負面影響。
3.珍珠奶茶
在臺灣省流行的泡泡茶中，奶茶中加入了飯團。煮出來的飯團呈黑色，晶瑩剔透，故以“珍珠”命名。此外，還可以加入各種配料，做出不同的口味。傳統英式奶茶以茶為主，只有少量濃奶。杯子很小，壹般在早餐、下午茶或飯後聊天時飲用。