生產步驟
1.將雞肉放入沸水中煮3-5分鐘,取出瀝幹水分;
2.用味精、鹽、酒將雞身搓勻,腌制半小時,取出晾幹,然後均勻裹上麥芽糖(也可以在雞肚子裏放香菇、洋蔥);
3.將雞肉放入烤盤,放入烤箱烘烤,前胸朝上25分鐘,後背朝上15分鐘。取出來倒香油在上面。
原材料準備
1、1成年公雞(約3500g),洗凈備用。
2、味精10g,鹽20g,料酒10g,花椒粉、海椒粉、花椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克,蔥少許。
4、柴火100斤,少量細鐵絲。
生產步驟
1.將味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、花椒粉、五香粉混合均勻,將三分之二的混合料塗在雞肉上,腌制1小時;
2.用細鐵絲把鹽焗雞綁在烤架上,同時點燃柴火。
3.在烤架上烤1小時後開始刷油,壹般需要根據具體情況刷四次油。
4.烤了2個小時左右,雞皮發黃,皮下肉鮮香,撒上小蔥。
5.柴火烤雞做好了。把它從架子上拿下來,端上來。