生產步驟
1.將雞肉放入沸水中煮3-5分鐘，取出瀝幹水分；
2.用味精、鹽、酒將雞身搓勻，腌制半小時，取出晾幹，然後均勻裹上麥芽糖(也可以在雞肚子裏放香菇、洋蔥)；
3.將雞肉放入烤盤，放入烤箱烘烤，前胸朝上25分鐘，後背朝上15分鐘。取出來倒香油在上面。
原材料準備
1、1成年公雞(約3500g)，洗凈備用。
2、味精10g，鹽20g，料酒10g，花椒粉、海椒粉、花椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，蔥少許。
4、柴火100斤，少量細鐵絲。
生產步驟
1.將味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、花椒粉、五香粉混合均勻，將三分之二的混合料塗在雞肉上，腌制1小時；
2.用細鐵絲把鹽焗雞綁在烤架上，同時點燃柴火。
3.在烤架上烤1小時後開始刷油，壹般需要根據具體情況刷四次油。
4.烤了2個小時左右，雞皮發黃，皮下肉鮮香，撒上小蔥。
5.柴火烤雞做好了。把它從架子上拿下來，端上來。