調味品
食用油100g，奶油醬500g，胡椒粉10g，香菜20g，芝士粉50g。
精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克，糖50克，味精適量，胡椒粉2克，
八角100克，香菜50克，秘制油100克。
正菜外的附加菜
菜花、蓮藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、芹菜等。，根據個人喜好添加。
材料:辣椒醬、3瓶臘八豆、500克鹹魚、50克蠔油、50克海鮮醬、
鮑魚汁150克，雞精20克，味精25克，白糖15克，胡椒粉5克，色拉油500克。
制作:將鹹魚切成0.3厘米見方的顆粒，與臘八豆在色拉油中煸炒至酥香，
加入辣醬等調味品，小火翻炒5分鐘左右，直至混合均勻。
生產方法:
1.將鱸魚清洗幹凈，每隔1 cm在魚兩側各切壹把花刀，加鹽、料酒、姜片、蔥片腌制半小時左右，放入不銹鋼大盆中。
2.將色拉油加熱至七成熱，離火，倒入盛有魚的碗中，將魚浸泡炸5分鐘至熟，取出。
把它放在鋪有洋蔥絲的熱石盤裏。
3.另起鍋燒熱老油，放入姜蒜爆香，再放入小米、肉末、秘制辣醬，攪拌均勻，將鍋倒在石盤中的魚上，撒上芝麻和蔥花。
批量生產方法:
在批量生產中，由於壹次炸魚數量多(壹般壹次3到4條)，不容易炸得徹底均勻。
所以在大量上菜的時候，壹般會放幾條魚在七成熱的油鍋裏，用中火煎2分鐘左右。
把魚撈出來，直到魚看起來發黃(用高油溫炸，不然魚皮容易爛)，然後用保鮮膜把每條魚包好。
入籠蒸約10分鐘至熟，取出放入石盤，放入蔥絲。做好醬汁，澆在魚上。