1.將鴨子洗凈，用開水燙壹下，掛起來晾幹，或者用風扇自然晾幹5-6小時，然後放入冰箱保鮮5小時。
2.燙鴨時，將醬油、桂皮、香葉、八角浸泡壹晚。
3.將十三香和鹽攪拌均勻，將十三香和鹽均勻的塗在鴨子內部。
4.把泡了壹夜的醬油抹在鴨肉表面，抹勻，然後用錫紙包好。冰箱保鮮24 ~ 30小時。
5.烤箱預熱到180℃烤30分鐘，然後兩面刷蜂蜜，繼續烤30分鐘，兩面刷蜂蜜烤30分鐘，再繼續烤30分鐘。註意烤鴨的顏色。如果怕烤黑，用錫紙包好繼續烤。壹般2個小時就熟了。喜歡幹的話可以多烤，但是要小心皮膚會燙。
6.用木炭200℃烤20分鐘後取出，兩面刷上蜂蜜。降溫至180℃30分鐘，刷上蜂蜜再烤30分鐘。最後30分鐘，溫度只有100℃。烘烤20分鐘後，刷完蜂蜜後溫度要降到180℃左右。烤30分鐘後，再刷壹遍蜂蜜，再烤30分鐘。
7.刷第二遍蜂蜜，繼續烘烤30-40分鐘，溫度100℃。
小貼士:每個人的烤箱都不壹樣。我的烤箱是54升，溫度180℃。如果是較小的32升，建議是160℃-170℃。烤的時候註意觀察，2個小時就熟了。