木炭開始燃燒，伴有少量黑煙，然後放在烤網上。10 ~ 15分鐘後，木炭的明火逐漸減少或消失，木炭表面出現白色灰燼，說明已經達到理想的燒烤溫度。這時候把木炭鋪均勻，雙手放在烤網上。如果感覺有點熱，說明時間到了，可以把需要燒烤的食物放在烘焙網上進行烘焙。
把需要燒烤的食物均勻的放在烤網的中央，努力讓食物各處受熱均勻。在燒烤的過程中，可以根據需求多次調整食物的位置，使食物的各個部分受熱均勻。如果要燒烤牛排等又大又厚的食物，要先烤壹面，再翻過來烤另壹面，否則會很難熟，容易燒焦。
新鮮的烤排骨之類的任何食物都可以直接刷油烤。如果是烤雞爪，就要等到有煎的聲音；雞翅需要烤成焦黃色；雞腿烤的時候要用刀切開，然後用油烤到焦黃。裏面沒有血溢出來表示成熟。蔬菜可以放在竈臺面上，然後加壹點蔬菜粉，均勻塗油，翻面烤。烤的時間要看當時燒烤的大小和食物的種類，這樣烤出來的食物會更美味。
當食物烤到九成熟時，要及時撒些調料或刷些醬料，否則容易變焦，影響口感。這個可以根據個人喜好添加。但別忘了最後抹點食用油，上桌前稍微烤壹下。這樣做是為了保證食物煮熟，以免吃了之後惡心或者拉肚子。