原料為狗肉7500克，姜片250克，蒜苗、芹菜、香菜各250克。
調料花生油100g，十八種香料20g，幹辣椒30g，米酒500g，材料A(腐乳250g，蠔油100g，醬油200g，雞精40g，味精30g，米醋500g，鹽80g，冰糖50g)。
制作1。按照上述方法將狗肉清洗幹凈，剁成3厘米見方的大塊待用。2.將鍋清洗幹凈，放入花生油，八成熱時，放入狗肉，翻炒至出油，放入姜片，繼續翻炒，放入十八香辛料和幹辣椒，用勺子翻炒。待十八味香出時，倒入米酒，再倒入清水約4公斤至沒過肉面，放入材料A，加蓋燜40分鐘，收濃湯，放入砂鍋，撒上蒜苗、芹菜、香菜、青椒，裝盤即可。
脆皮狗肉(3份)
賣點狗肉皮脆，有彈性，壹口就能破，回味無窮。
初級加工原料輕胸犬3500克。
調料材料A (18種香料、味精、鹽、糖各5克，花生醬、芝麻醬各10克)，材料B(麥芽糖30克，米醋750克，開水500克)，材料C(高良姜、八角、桂皮、草果、陳皮各5克，幹辣椒10克。
制作1。先用材料A(攪拌均勻)將乳狗肚子均勻攤開腌制30分鐘，然後用開水將狗皮淋透，用叉子叉開，將材料B均勻拌入脆皮水中，刷在狗皮上，放入烤箱中，用中火烤40分鐘至八成熟，取出晾涼，切成3厘米見方的小塊備用。2.鍋清洗幹凈，放入色拉油，九成熱的時候，放入肉，快速翻面，取出來收緊皮。3.放火燒凈鍋，放入花生油，八成熱時，放入材料C炒香，放入狗肉，放入材料D炒熟。