烤雞是壹道傳統的中國風味菜肴，它是將塗有焦糖的雞肉油炸，然後用香料制成的鹽水烹制而成。成品燒雞具有色澤鮮紅、肉質鮮美、肥而不膩、熟而無骨、軟而爛的特點。燒雞的制作方法雖然復雜，但是在家操作起來很簡單。在此，我想和大家分享壹下它的制作方法。
食品
壹只雞
佐料
蔥、姜、香葉、八角、花椒、茴香、丁香、豆蔻、砂仁、草豆蔻、高良姜、陳皮、白芷、草果、肉桂、蜂蜜、醬油、白糖、醬油、料酒。
-開始制作-
1，雞清洗幹凈，不要切塊，直接去內臟，雞清洗幹凈，瀝幹水分，抹壹層蜂蜜。
2、起油鍋，將沒過雞肉的油倒入鍋中，油溫七成熱時放入雞肉，中火煎至雞肉表面金黃，撈出。
3.燒開壹鍋水，將蔥、姜、香葉、八角、花椒、茴香、丁香、豆蔻、砂仁、草果、高良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、生抽、白糖、老抽、料酒、鹽放入鍋中，待湯燒開後將炒好的雞放入鹽水中，開鍋。(香料壹定要少放，就三片香葉，壹片高良姜，壹片草果。這樣放多了藥材，味道會很重，所以放壹點就好。)
4.取出腌制好的燒雞，晾涼，撕開吃。
香氣四溢，嫩滑脫俗。切記不要放太多香料，否則會搶了雞肉的鮮味。糖和鹽可以根據妳自己的口味來調整。第壹步，也可以用焦糖代替蜂蜜。