八角25g，肉桂15g，茴香15-25g，甘草10g，山奈10g，酒醅3-5g，花椒20g，砂仁10g，草果5g。紹興酒100克，冰糖350-500克，味精15克，精鹽350-500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個。
二、熱幹面條的鹽水調制
1.分八角、肉桂、茴香、甘草。將山奈、甘草、花椒、砂仁、砂仁、豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中，用細繩紮緊袋口；生姜洗凈，打碎；洋蔥必須洗凈，連根紮好。
2.先在火上烤大塊冰糖，然後在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。
3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。
熱幹面的步驟(湖北特色菜菜單)
熱幹面用的面是堿性面。在武漢的很多菜場和超市都能買到淡黃色、圓形的堿性面條。這種面賣的時候壹般都是煮熟了摻油的。拿回家直接焯水後，可以拌調料吃。如果妳用的是生的堿性面，記得先煮熟，拌上油，搖壹搖，吹涼後再用。
熱幹面自制版做法
食材:熱幹面、蘿蔔丁、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、蔥花？
步驟:
1.熱幹面在開水鍋裏燙十幾秒，然後迅速撈出。
2.放入大碗中，撒上鹽、雞精、胡椒粉。
3.稀釋芝麻醬，直到用勺子舀起時，芝麻醬可以直線流下。
4.在面條上撒上醬油、醋、蒜汁和少許鹽鹵汁。倒入稀釋後的芝麻醬，撒上蘿蔔丁、酸豆角、蔥花。