1，原始(原始)
主要用於壹些海鮮和牛肉菜肴，如三文魚，金槍魚，牡蠣，牛肉等。
2.平底鍋油炸
這種方法廣泛應用於各種菜肴中，是最古老的烹飪方法之壹，而pan在英語中的意思是鍋。
3.油炸
這種方法在各國的烹飪中都可以看到，因為油炸的主要目的是根據時間和溫度的不同，油炸的菜肴可以有不同的香、脆、焦、脆、嫩的特點。在西餐中，最知名的是被稱為英國國菜的炸魚薯條和維也納牛排。
4.脆皮烘烤菜肴
這種烹飪方法來自法國。黃油或調味醬用易煮或半熟的原料覆蓋，放入專用烤箱，短時間高溫加熱。黃油或調味醬融化沸騰後，取出食用。烤制的食物既保證了菜肴的新鮮，又賦予了菜肴濃郁的香味和表面鮮艷的色澤，是高級廚房中不可或缺的烹飪方法。
5.燉
燉肉是典型的法國烹飪方法。西餐烹飪中的燉壹般是煎、煮、燉三結合:先將主料煎熟，再加入鮮湯或醬桶，煮沸後用中低火煨至酥爛，最後用猛火收湯。在法國勃艮第，有壹道非常傳統的名菜紅酒燉雞，就是采用這種方式。
6.燉
西餐也會有燉菜。這種方法最大的特點就是利用水來傳熱。將初步加工好的原料放入鍋中，加水或湯蓋煮，然後改小火長時間加熱至原枝熟。燉菜的主要特點是原汁原味，軟脆爛，易於消化。在原料的選擇上，主要是家禽和肉類。
7、燒烤、鐵扒