經典醬做法:十三香調味；質量好壹點的醬油，質量好壹點的醬油會讓甜面醬好看；將面粉加水調成面糊，拌勻備用。鍋中加水500毫升燒開，加入十三香調料20克，約2湯匙家用。實際用量可根據當地顧客口味調整。
煮5分鐘左右；然後加入100克醬油，再加入100克白糖。請自行調整實際用量。繼續煮2分鐘；然後將調好的面糊倒入鍋中，攪拌均勻。繼續燃燒，直到它似乎打開。
醬煮技術
將甜面醬、醬油、番茄醬、花生醬和芝麻醬倒入容器中，攪拌均勻。
將水燒開，將蔥、姜、蒜放入沸水中煮3分鐘，然後取出蔥、姜、蒜。
把火調成中火，加入十三味香料攪拌。完全溶解在水中後，加入混合醬。此時轉高火繼續攪拌。鍋裏的醬冒泡時，倒入面糊水，轉小火，加入生抽、鹽、糖、蠔油。關火後加入雞粉和豬肉粉。加入上述調料時，攪拌均勻，使調料和醬汁完全融合。醬料冷卻後，可以存放在密封的罐子裏，最好在壹周內用完。
因為餅皮無味，所以醬料需要鹹，少刷也能節省成本。想吃鹹的多加甜面醬+醬油或者鹽，想甜的少加甜面醬或者醬油，多加糖不加鹽。