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烹海的歷史演變

誰第壹個發明並利用海水沙灘制鹽?是無棣碣石山附近的鹽民。據宋代明代學者說,“天工開物。《制鹽五》記載:“海豐有將海水直接引入池中曬曬,凝結時不加人力掃食。與鹽溶解相同。但成鹽的時間和不借南風是很不壹樣的。”

這篇記載中的海豐是指明代山東省無棣縣。武帝這個名字最早出現在春秋四年的《左傳》中。明初改稱海豐,1914年復稱武帝。其中“鹽溶”是指山西解州的鹽池所產的鹽,鹽溶的質量在當時全國排名第壹,屬於“貢鹽”的範疇。無棣灘曬出的海鹽質量與解州貢鹽相同,可見無棣灘制鹽水平。

山東蘇莎的烹飪之海是鹽,是中國制鹽的鼻祖。周初,姜太公被任命為北齊,西漢時,渤海郡設鹽官。魏晉時期,鹽民在碣石山上修建了壹座鹽廟(又稱“鹽神廟”),因此碣石山也被俗稱為“鹽山”。

元太宗二年至元世祖二十三年(1320-1378),在碣石山北界建海豐、海潤、迎海三個鹽場。明朝初年,海潤和迎海被炒幹。明朝世宗嘉靖元年(1522),海豐場率先炸曬。它沿用了兩千多年的傳統制鹽技術,被無棣人發明的新技術所取代,使制鹽工業向前邁進了壹大步。無棣人對鹽業生產做出了巨大貢獻。

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