壹般洗3 ~ 5遍。洗面粉的水含有大量的澱粉，小麥澱粉可以通過沈澱得到。濕面筋水分含量38%，蛋白質水分含量60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
延伸資料面筋是蛋白質的壹種，由小麥膠蛋白和小麥籽粒蛋白組成。面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品。面筋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。這是壹種傳統食物。
能量490大卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1g；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3g；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；29毫克鈣；98毫克磷；45毫克鉀；鈉29.5毫克；鎂40毫克；2.5毫克鐵；鋅2.29毫克；硒22.8微克；0.5毫克銅；錳1.28毫克。
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