煲仔飯是壹種源自廣東廣州的特色美食，屬於粵菜。主要類型有臘肉味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、水煮雞等。通常將洗好的米放入鍋中，用水量好，蓋上蓋子，待米熟至七成熟時加入配料，再用文火煮。
瓷磚做的“鍋”在火候控制上更加靈活，鍋裏煮出來的飯更加美味，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯的時候，記得嘗壹嘗燒焦的米飯，又香又脆。就像把熱米飯在湯裏澆壹會兒再吃壹樣好吃。
擴展數據:
傳統煲仔飯做法-
食材準備:大米180克，香腸80克，醬肉30克，大白菜6顆。
輔料準備:生抽10毫升，糖3克，生抽2毫升，鹽3毫升，蠔油3毫升，高湯4湯匙。
1.把肉煮壹分鐘。
2.取出肉，切成薄片備用。
3.給砂鍋底部塗上油。
4、泡好的米飯放入鍋中，倒入適量的水，和平時煮飯的水壹樣，雖然米飯已經泡好了，但是肉會吸水。
5、蓋上鍋蓋煮。
6.煮好後，當米飯開始收水時，可以看到米飯表面有孔，然後對肉片進行編碼。
7.我感覺水已經蒸發了。如果是微香的話，我可以關火燉20分鐘左右。這個時候也可以打壹個雞蛋，然後把肉圍成壹圈，中間打雞蛋。
8.燉的時候我們做壹個澆頭，澆頭是用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、高湯準備的。沒有哪種湯料是水和香油可以代替的。
9.將卷心菜用開水或肉湯燙壹下備用。
10，把白菜放在鍋的壹圈，壹盆漂亮的米飯就完成了。