燃氣竈的優點:
容易控制溫度:燃氣竈的溫度可以根據需要快速調節，液化石油氣竈新技術甚至可以實現數字調節，容易掌握。
燃燒效率高:燃氣竈燃燒能力強，熱源穩定，燃燒效率高，利用率高，不會產生殘炭。
易於清潔:燃氣竈的表面通常采用不銹鋼或玻璃材質，使用時擦拭表面即可保持清潔。
安全可靠:燃氣竈燃燒比較幹凈，不屬於易燃易爆物質，比較安全。
燃氣竈的缺點:
對氣源的依賴:燃氣竈必須接受氣源才能發揮作用，部分人口密集區域可能會出現供氣不足的情況。
易受氣流影響:燃氣竈在運行時，如果周圍有較強的氣流，可能會影響火焰；在暴風雨天氣，用煤氣爐做飯可能會受到壹定程度的幹擾。
不適合食材的多樣性:傳統燃氣竈只有壹個火源。目前，雖然有兩個、三個和四個燃燒器的燃氣竈，但很難協調多個火源，滿足多樣化菜肴的需求。
存在壹定的安全隱患:如果燃氣管道損壞或泄漏，很容易引起爆炸，因此必須對其使用和維護提出嚴格的要求。
總的來說，燃氣竈仍然是現代廚房中最常用的爐竈之壹，其優點遠大於缺點，但在日常使用中需要使用和維護，保證其安全可靠。