首先，清潔:
清洗所有的材料。東北醬菜常見的生菜有:黃瓜、生菜、蘿蔔、壹些時令野菜，還有辣椒、大蒜、小蔥。
第二，烹飪
東北醬菜常見的熟食菜肴有:菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要焯水，茄子和土豆可以蒸。我把茄子、土豆和米飯壹起蒸，茄子20分鐘，土豆和米飯40分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，直到土豆的皮生了，用筷子夾住就行，不要硬芯。吃的時候用筷子夾起茄子和土豆，加入食材蘸醬。
第三，炸醬
1，鍋裏放油，油熱後直接敲入雞蛋，用筷子打散，直到蛋液凝固；
2、加入少量水稀釋醬汁，倒入雞蛋中，拌勻，翻炒三到五分鐘。
第四，配料:
這種食材大概不是每個吃醬菜的家庭都會用的。
將胡椒、大蒜和香菜壹起剁碎，加入雞蛋醬，與茄子、土豆或黃瓜混合。辣椒、大蒜、香菜的香味，真的是壹種清爽的開胃菜。不過切得太細，多少有點糟蹋了原味。