同時，爐內的大米也受到高溫的作用，大米內部的水分逐漸蒸發釋放，不斷在爐內堆積。隨著溫度的升高，爐內氣壓越來越大。
在高氣壓的作用下，大米中水分的蒸發受阻，大米中剩余的水分也處於溫度升高、壓力增大的狀態，使米粒像充滿空氣的氣球。高溫高壓下的米粒突然接觸到低氣壓的環境，米粒中的水分突然膨脹，形成爆米花。
擴展數據:
歷史來源
爆米花是壹種古老的膨化食品。幾百年前，在歐洲移民移居到這個“新世界”之前，生活在這個大陸上的印第安人就開始流行吃爆米花。
哥倫布回到歐洲後，向人們描述了“新大陸”的印第安兒童戴著項鏈在街上賣爆米花的生動場景，也是印第安人教會了歐洲移民如何種植和烘烤玉米。
因為爆米花容易受潮，受潮後會失去酥脆可口的鮮味，所以爆米花不容易保存太久，要新鮮食用。如果要儲存，壹定要放在通風幹燥的地方，防止受潮。