牛扁在哪裏？

牛扁是黔東南州地道的特產。牛百葉，又名“百草湯”，是黔東南特有的美食，深受侗族、苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。牛羊宰殺時，將胃液取出過濾幹凈，牛羊肉煮熟時，加入適量。煮熟的牛羊呈黃綠色，入口微苦。牛平分為湯鍋和幹鍋，也就是火鍋湯的量。湯鍋鮮嫩，幹鍋更香更暖。

傳統做法

董的牛是平的。侗族人在宰殺牛之前，先餵它們壹些牛喜歡吃的中草藥，如何首烏、綠豆、柴胡、人參、當歸、防風、蕎麥等。，和壹些新鮮的草，然後殺死他們大約半個小時。把牛剛吃到肚子裏還沒消化的這些中草藥拿出來，放在高溫鍋裏，加兩倍的高溫熬煮30分鐘再拿出來。

然後用絲瓜多次去渣，保存備用:然後將新鮮牛肉放在樟木做的案板上切開(樟木做的案板可以殺死牛肉上的牛肉釘)，切開後放入鍋中，用姜片煸炒20分鐘左右，煎好後將牛肉倒入牛肉中。

如果是炒牛肉，少放點，炒到半幹。如果搞火鍋，至少要放比現有牛肉多壹倍的牛肉，還要加鹽、味精等配料。想吃的時候也要放壹些五香(即石菖蒲)、麝香、川芎等香料。

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