這個牛肉串的腌制方法是我發展了相當長時間的，也是我這些年在很多燒烤店認真總結的結果。
材料？
600克瘦牛肉
400克黃油
雞蛋1
8克生面粉
鹽10克
5克味精
雞精10g
色拉油100克
5克辣椒面
芝麻10g
孜然10g
香菜子10g
招牌牛肉串怎麽腌制？
將瘦肉切成丁，加入生粉和壹個蛋清，蛋黃備用。把肉和食材攪拌均勻，然後用保鮮膜封好，腌制壹個小時，這樣腌制出來的牛肉會更嫩。
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牛肉腌制後，加入黃油丁和上述所有調料，攪拌均勻，然後冷藏腌制兩個多小時。
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把腌好的牛肉拿出來當羊肉串穿。串的時候要肥瘦相間。我們店的標準是三胖二瘦的穿法。烤箱裏的朋友可以穿，但是使用烤架和打算出去野餐的朋友，壹定要結合烤架的長短來穿！
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技巧
辣椒面可以烤好後撒在上面，也可以在腌制的時候加入。這個可以根據不同口味調整。腌制的時候加少量的胡椒面會更好看，更開胃！