科學證明，動物的生殖器官不僅含有豐富的蛋白質、脂肪和氨基酸，以及維生素A和多種微量元素，還含有獨特的睪酮。牛蛋有補充營養、增強體質的作用。牛蛋不能壹次吃太多，否則身體會很生氣，身體反而會處於很不舒服的狀態。
食用適量的牛蛋，可以使身體相對穩定地攝取營養，可以保持健康，增強體質。牛蛋營養價值豐富，喜歡的人都可以吃。牛蛋脂肪含量高，兒童脾胃虛弱，食用後容易引起消化不良，不建議兒童食用。
禁忌人群
牛卵中含有壹定的睪酮等雄激素成分。雖然高溫會破壞其中壹部分，但也可能對胎兒發育有壹定影響。不建議孕婦使用。牛蛋可以搭配大部分蔬果食用，但需要註意的是，在享用牛蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
牛蛋的烹飪方法多種多樣，有煎、煮、烤等，如濃湯、烤牛蛋、爆炒牛蛋、酸湯牛蛋、燉牛蛋等。烤牛蛋很好吃。清洗幹凈，加入燒烤醬腌制壹段時間，放在炭火上烤，烤好後撒上芝麻，撒上鹽和胡椒粉。