材料
高筋面粉250g白糖40g牛奶50g冰水70g全蛋液45g黃油(面團用)18g酵母3g鹽2g黃油(包餡用)150g。
練習步驟
1，150g黃油，放在保鮮袋裏稍微變軟，用搟面杖搟出壹個正方形。放入冰箱冷藏至凝固。
2.面團的配料，除了黃油，都放入面包機攪拌。
3、第壹個程序設置攪拌15分鐘。
4.攪拌至膨脹階段，加入黃油，繼續揉面15分鐘。
5、能拉出稍微薄壹點的膜。
6.將面團滾壹圈，松弛10分鐘。
7.把松了的面團搟成長方形，冷凍10分鐘定型。
8.把面團搟開，裹上黃油。
9.折疊起來，捏住兩邊。
10，7將面團胚用搟面杖輕輕拍打成長方形，放入冰箱10分鐘，搟成如圖長方形。
11，如圖40%，重復兩次。
12，切掉邊角，切成7乘以20的三角形，***10。
13.三角形稍微向外卷長壹點，從底部卷起來。
14，烤箱設定30度發酵2小時左右，要翻壹倍大小，中間要不斷往面胚表面噴水，防止風幹。
15，發酵後兩倍大，塗上蛋液。
16，烤箱提前預熱180度。
17，烤15-18分鐘。
18，烤好後馬上拿出來晾凈。
19，放不完的冷凍保存