工作方法
1.將豬肉洗凈，放入容器中，加入料酒，加足水，浸泡半小時至1小時去血；？[2]?
2.鍋中燒開壹鍋水，將除鹽以外的材料全部隨肉壹起放下，大火燒開，轉小火，慢慢腌制半小時左右，然後加入適量的鹽，繼續腌制到需要的硬度，可以根據喜好調整腌制時間；
3.關火，將紅燒肉撈出放入容器中，去掉鹵汁中的香料，將鹵汁倒入盛有紅燒肉的容器中，浸泡鹵汁。當它涼了，它可以儲存在冰箱裏。需要吃的時候，取出適量紅燒肉和鹵汁，加熱。
技巧
現在天熱，鹵汁容易酸，不要壹下子做太多。冰糖有小拇指尖那麽大；肉桂5厘米左右；幹辣椒根據喜好添加。
簡單練習
材料:廖排骨濃縮鹵汁壹袋，豬肉65438斤+0-3斤。
1.豬肉洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。
2.將腌料放入鍋中，大火燒開，放入豬肉40分鐘，關火。讓豬肉泡在鹵汁湯裏，吃的時候拿出來。
3.小火煮至豬肉熟爛，關火，讓豬肉和湯涼透。
4.將腌制好的豬肉取出，切成塊。至此，美味的紅燒肉制作成功。
5.鹵汁重復使用時，可以根據腌制食物的量加入鹵汁。