1，裏脊肉是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。
2、臀尖肉位於臀部，全是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可以代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
3、坐位臀部位於後腿上方，臀部以下都是瘦肉，只是朝向較老，纖維較長。壹般多用作白切肉或熟豬肉。
4.五花肉是肘部骨頭在肋骨區域的肉。就是壹層肥肉，壹層瘦肉。適合燉、燉、蒸豬肉。
5、夾心肉位於前腿上部，老而筋，吸水能力強，適合做餡、肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煲湯。
6、前排肉也叫上腦肉，其實就是豬脖子肉。它是壹塊背部緊貼脖子的肉，內薄外肥，肉質細嫩，適合米粉肉、燉肉、燒炭。
7.胸部的肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，都是泡狀，肉質差，用於食用油。
8.大理石肉位於後腿，都是瘦肉，肉質細嫩。可以切片切塊代替裏脊肉。
9.蹄(圓蹄)位於前後腿的下部，後蹄好於前蹄。紅燒燉都可以。
10，頸肉，又名血頸，這塊肉肥瘦相間，肉質較差，壹般用來做餡。
11，豬頭適合醬、燒、煮、腌制，多用於制作涼菜，其中豬耳朵、豬舌是配酒的好菜。
12，豬蹄？富含膠原蛋白，適合鹵制、紅燒、糖醋、燉湯等。它是壹種美容產品。廣東人管前蹄叫豬手，因為骨頭比後蹄小，賣得好。