輔料:白菜半顆，大蔥兩根，生姜壹根，雞蛋壹個。
調料:花椒粉半勺，五香粉半勺，蠔油三勺，醬油兩勺，味精半勺，鹽6g-12g(根據自己口味增減)。
練習:
1.將豬肉剁成豬肉餡，加入壹個雞蛋、半勺花椒粉、半勺五香粉(或壹勺餃子特制的調味粉)、半勺味精、三勺蠔油、兩勺醬油、6g-12g鹽。
2.用筷子朝壹個方向攪拌肉餡，大約3-5分鐘，直到肉餡變得粘稠結實。
3.將白菜切成細片，放入大盆中，撒上三勺鹽攪拌均勻，然後腌制10分鐘。
4.把白菜擠壹擠，酸菜的表面已經露出水面。放在紗布裏使勁擠，擠不出來為止。
5.準備其他食材，準備兩根大蔥、壹些姜末和榨好的卷心菜，用刀仔細切碎。
6.將切好的大白菜餡和準備好的豬肉餡放入鍋中，用筷子慢慢攪拌，直到餡料變得粘稠，配料分散均勻，餡料就做好了。
為什麽豬肉白菜餡不油膩？
不要把肉餡和整塊肉混在壹起。可以適當加壹些蔬菜在裏面，味道會更好，更油膩。另外，從營養的角度來說，全肉不利於消化，加壹些蔬菜會有助於吸收，對胃更好。