練習:
1，黃豆提前半天泡好。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.提前將豬蹄清洗幹凈，剁成小塊，鍋中加入涼水，放入豬蹄，加入姜片、蔥段、料酒。
4、燒開，撇去浮沫。長2-3分鐘。
5.煮好的豬蹄瀝幹水分，撈出。(保留豬蹄煮的原湯備用)
6.將老鹵湯放入鍋中煮沸或用鹵汁加水煮沸成鹵底，加入鹽等調料，再將煮好的豬蹄放入鍋中。
7.火在沸騰。然後轉小火，蓋上蓋子燉1小時左右。(期間可以打開蓋子看看鹵好的湯的情況。如果湯汁少，可以加點之前的豬腳原湯，把豬手翻過來，避免糊底。)
8.然後加入浸泡過的黃豆。
9.繼續煮半個小時左右，直到鹽水底部變稠。豬蹄腌制；
10，把面條放在寬鍋裏煮到不開，煮熟。
11.將鹵好的湯放入碗中，舀壹湯匙面湯將鹵好的湯沖掉，然後舀入煮好的面條。
12，把鹵豬腳和燙過的菜放在面條上，上桌！