1，烹調食物時加入壹定量的醬油，可以增加食物的風味，使其色澤更加美觀，從而增加食欲。
2.醬油的主要原料是大豆。大豆及其制品富含硒等礦物質，具有抗癌作用。
有報道稱，日本胃癌發病率低是因為日本人愛吃醬油。後來美國威斯康星大學的研究報告證實了這個說法。研究人員同時給老鼠餵食致癌物質亞硝酸鹽和醬油。結果發現，他們吃的醬油越多，患胃癌的概率越低。
擴展數據
醬油中的註意事項
服用優江寧、悶可樂治療心血管疾病、胃腸疾病時，不能用醬油蘸著吃，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
江蘇省消保委比較試驗了120個樣品，其中進口醬油30個，國產醬油90個。其中112釀造醬油，8調制醬油。經檢測，有29個樣品不符合國家標準，主要集中在標簽標識、營養標簽和質量指標上。
基本上每種醬油的配料表上都會標註氨基酸態氮的含量，範圍壹般是0.4-1.3g/100mL。含量越高，醬油的質量等級越高，味道越鮮美。但在比較實驗中，發現4種醬油的氨基酸態氮含量不達標。
其中，宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園紅燒醬油，氨基酸態氮含量僅為0.01g/100ml，總氮為0.07g/100ml。不僅達不到我國釀造醬油的最低標準要求，甚至不能稱之為醬油。
百度百科-醬油
人民網——江蘇省消保委:海天、李錦記上榜29款醬油。