具體來說，玉米種子含有壹定量的澱粉和水分。當玉米受熱時，水分開始蒸發，澱粉顆粒中的水分轉化為蒸汽。由於蒸汽的體積遠大於水的體積，所以蒸汽的壓力會逐漸增大。同時，澱粉在熱的作用下會糊化，形成膠狀物質。
當蒸汽壓力達到壹定程度，玉米種子的外殼承受不了壓力，就會爆裂。在爆裂過程中，蒸汽快速釋放，使玉米種子體積迅速膨脹，糊化的澱粉也形成蓬松結構，使爆米花柔軟蓬松。
爆米花的分類:
1，原創爆米花。最初的爆米花是由玉米、糖和油制成的，味道很甜。
2.巧克力爆米花。爆米花被巧克力包裹著。巧克力和爆米花的味道充滿妳的口腔，讓妳欲罷不能。
3.草莓爆米花。是年輕人喜歡吃的壹種爆米花。草莓很甜，爆米花的顏色也很開胃。
4.奶油爆米花。有牛奶的味道，吃多了也不會膩。如果喜歡清淡香甜的口味，可以選擇奶油爆米花。
5、芥末爆米花，香辣的芥末粉撒在香脆的爆米花上，看起來平淡無奇，卻充滿驚喜。壹進去就能感受到芥末嗆人的味道，緊接著就是嘴裏鹹鹹的胡椒味結合爆米花的味道。獨特的口感令人印象深刻，對於喜愛芥末、喜歡嘗試挑戰刺激口感的人來說，壹定不能錯過。