材料？
糯米21公斤玉米4公斤
25斤水
黃酒用酒母7個，甜酒母3.5個。
自制米酒？
圖片不準備，分享壹個成品。步驟如下:糯米淘洗兩遍後用清水浸泡5小時左右(視情況而定，沒有標準答案)。淘米至清水後，取出控水，入鍋蒸，通氣後蒸20分鐘，倒出，攤涼至30度，或直接淋冷水使米粒分形，再撒酒曲拌勻，使每粒米粒盡可能占酒曲粉，再放入無油無水缸中發酵。前期發酵不需要完全密封，要留氣孔，避免爆炸。發酵溫度控制在25度左右。記住，不壹定要經常打開來看和聞，以免細菌的入侵。30天後過濾掉酒糟，將酒密封保存在避光低溫的環境中，慢慢享用。圖片中的照片只是被過濾掉了。這種酒香味濃郁，味道鮮美。釀酒發教程需要壹個幫手。壹個人基本做不到。基本就是這個過程。不知道可以問我。過濾出30斤左右的酒。輸出還是可以的。
技巧
糯米煮好後不就是壹坨嗎？灑水後容易分散，所以灑水的過程中會需要很多水。多壹點就會多喝壹點。米和水的比例是1:1或1:1.5。
(每年10月中下旬才能做)