材料:面粉300克，玉米粉100克，酵母3克，溫水260克。
1，玉米粉，白面比例是1/3，如果喜歡粗糧可以加1/1，但是口感不如這個。
2.加入酵母，攪拌均勻。
3.加入溫水攪拌成面團即可。加蓋發酵至兩倍大小，室溫25度發酵1小時。
蒸饅頭的小技巧:
蒸籠加水，將饅頭整齊的放入鍋中，饅頭之間要留有足夠的空間，否則會粘在壹起，容易破皮。蒸饅頭的第二個技巧，不要直接下鍋蒸，記得醒發30分鐘左右再發，讓饅頭軟而不回縮，白白胖胖的。
很多人會忽略這壹步，這也是為什麽和死面包壹樣，包子皮硬的壹點也不軟，很大程度上影響口感的原因。肉包子煮25分鐘就熟了。關火後不要直接開蓋，燜3分鐘再拿出來。
直接打開鍋蓋會熱脹冷縮，導致包子皮塌陷回縮。3分鐘後，鍋蓋打開，好吃的大包子做好了。每壹個都很飽滿，用手壹按特別軟，表面不塌陷，白白的，香香的。