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玉米面包子怎麽和面?

玉米粉饅頭和面條的制作方法如下:

材料:面粉300克,玉米粉100克,酵母3克,溫水260克。

1,玉米粉,白面比例是1/3,如果喜歡粗糧可以加1/1,但是口感不如這個。

2.加入酵母,攪拌均勻。

3.加入溫水攪拌成面團即可。加蓋發酵至兩倍大小,室溫25度發酵1小時。

蒸饅頭的小技巧:

蒸籠加水,將饅頭整齊的放入鍋中,饅頭之間要留有足夠的空間,否則會粘在壹起,容易破皮。蒸饅頭的第二個技巧,不要直接下鍋蒸,記得醒發30分鐘左右再發,讓饅頭軟而不回縮,白白胖胖的。

很多人會忽略這壹步,這也是為什麽和死面包壹樣,包子皮硬的壹點也不軟,很大程度上影響口感的原因。肉包子煮25分鐘就熟了。關火後不要直接開蓋,燜3分鐘再拿出來。

直接打開鍋蓋會熱脹冷縮,導致包子皮塌陷回縮。3分鐘後,鍋蓋打開,好吃的大包子做好了。每壹個都很飽滿,用手壹按特別軟,表面不塌陷,白白的,香香的。

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