東坡肉又稱搟面肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜、川菜，以豬肉為主料。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，用食材燉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色，軟而不爛，肥而不膩。
東坡肉曾被江蘇徐州人民收入徐州“東坡四寶”。東坡肉跟隨蘇東坡到了湖北黃州，也受到了當地百姓的強烈歡迎。2065438+2005年2月，在湖北省烹飪飯店行業協會第六次代表大會上，黃州東坡肉也被認定為湖北名菜、中國名菜。東坡肉，傳到浙江杭州後，在當地引起轟動，名揚天下，被評為杭州36道名菜之壹。
東坡肉的由來
東坡肉據說是北宋詩人蘇軾所創，最早的發源地是四川眉山。宋哲宗元佑第四年，蘇軾被任命為杭州巡撫，恰逢太湖泛濫，莊稼被淹。蘇軾主動組織民工疏浚西湖，築堤造橋，幫助浙西人民度過了最困難的時候。
杭州人民感謝蘇軾的好意。過年的時候，他們扛著豬，扛著酒給他拜年。蘇軾不肯接受老百姓的禮物，就指示家人把肉切成方塊，燒得又紅又脆，送給參加疏浚西湖的民工。吃了之後，大家都驚嘆不已。他推崇蘇東坡為人正直，像孩子壹樣關心人民的品德，所以親切地把他送的肉叫做東坡肉，壹直流傳至今。
百度百科-東坡肉