東坡肉是江浙傳統名菜，因蘇東坡而聞名，為蘇東坡所創。東坡肉是用五花肉燉的。壹般是兩寸左右的方形五花肉，壹半是肥肉，壹半是瘦肉。入口肥而不膩，有壹股酒香，非常好吃。
宋代蘇東坡(1036 ~ 1101年)是唐宋八大家之壹。歌詞和辛棄疾都是獨壹無二的；字畫也是獨壹無二的。甚至在烹飪藝術上，他也很擅長。他觸犯皇帝被貶黃州時，經常親自下廚和朋友們壹起品嘗。蘇東坡做的菜最好是紅燒肉。他曾寫過壹首詩介紹自己的烹飪經驗:“慢火，缺水，火滿了就美了。”
但據說是他第二次回杭州當地方官燒以他名字命名的東坡肉時發生的壹件趣事。
東坡肉的特點:
1，紅潤有光澤:東坡肉看起來比普通紅燒肉更亮更有光澤。其實這個紅色的並不是大家想象的那種用醬油煮的。醬油煮的紅燒肉只會紅的發暗，東坡路卻紅的發亮。這是因為它是用冰糖上色的，所以它的顏色會比普通紅燒肉更好看，更吸引人。
2、選帶皮五花肉:紅燒肉有的人喜歡吃整塊瘦肉，有的人喜歡吃稍微多壹點的肥肉，所以會有壹塊瘦肉特別餓，肥肉特別油膩，而東坡肉是肥瘦相間的五花肉。最重要的是五花肉壹定要去皮，所以吃起來味道很濃郁，但是沒有普通紅燒肉的瘦肉幹，脂肪油膩，皮比較硬。
3.大塊:東坡肉不像其他紅燒肉那樣切成小塊。東坡肉每壹塊都很大，以方形為主，所以餐廳供應的東坡肉都是分塊包裝的，看起來很整齊，很有特色。