而且現在的年輕人喜歡時尚,日本的食品行業這些年還是挺火的。上次去上海出差,吃了壹家叫“世英閣”的日本料理,味道真的很難忘。有時間我會再去的。
2017年,日本料理行業在全國餐飲行業排名中超過粵菜和江浙菜,排名全國第八,2018年,川菜減少了4萬家!證明吃調料的時代已經結束,吃原料的時代已經崛起。日本的材料工業正好符合這壹點。重要的是新鮮和健康。
在日本餐飲行業,2017年《餐飲報告白皮書》顯示,日本美食店在各品類數量上排名11,僅次於湘菜和咖啡店,遙遙領先於杭幫菜和茶餐廳。從營業額來看,日本料理已經進入中國餐飲市場第八品類,市場份額4.5%,秒殺中國八大菜系和日本料理。