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如何制作甜甜圈和配方?

甜甜圈的配方是:高筋面粉150g,低筋面粉100g,酵母4g,糖30g,鹽3g,黃油45g,奶粉15g,雞蛋30g,水117.5g,泡打粉3g。

面包食品的制作方法是油炸。甜甜圈是很多人喜愛的食物,色澤金黃,味道獨特。

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生產方法:

1.向酵母中加入40克水,攪拌至酵母完全融化,制成酵母水。將高筋面粉和低筋面粉、白糖、鹽、奶粉、泡打粉混合。在攪拌好的面粉裏挖壹個小洞,倒入剩余的77.5克水,然後倒入蛋液,用手抓水和蛋液均勻,不要攪拌面粉。然後倒入酵母水,做成面團。

2.揉面的時候註意盆裏不能有幹面粉顆粒。黃油在室溫下變軟,然後和面團放在壹起。黃油完全揉成面團,揉好的面團放入保鮮袋,放入冷凍室冷凍20分鐘。取出面團,揉至表面光滑。蓋上濕毛巾,放松10分鐘。把面團分成大小相等的小塊。翻身,蓋上濕毛巾,放松10分鐘。

3.把松了的面團再滾壹圈,蓋上濕毛巾醒發20分鐘,取出醒發好的面團,用手壓平,壓成中間薄的形狀,也就是中間壓壹個小坑,用圓形模具去掉中間薄的部分。中間切壹個小洞,放在烤盤上準備醒發,把烤箱調到發酵功能,放入面包發酵40-60分鐘。發送到1-1.5倍大小。發酵時,在烤箱中加入壹小杯開水,增加發酵環境的濕度。

4.鍋中倒入適量色拉油,油溫升至170度左右,放入面包煎至表面金黃,翻面煎另壹面至表面金黃。最好在百吉餅的容器裏放壹層吸油紙,這樣可以吸收百吉餅上多余的油脂。在炸好的百吉餅上撒上白糖和肉桂粉,或者在百吉餅完全冷卻後蘸上液體巧克力。

總結:甜甜圈也可以叫甜甜圈,多納。制作時主要是掌握油溫,170度左右剛剛好。

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