首先是蔬菜和肉丸的選擇。有些速凍丸子不太好吃，可以選擇壹些真正的食物，比如凍大蝦、魚和蟹黃以及各種蔬菜。將這些難煮的菜放入鍋中，用開水焯壹下，然後加入蔬菜等食材焯壹下，焯完水瀝幹再另起鍋。另起鍋加入適量油，然後將火鍋底料放入鍋中，翻炒至香味飄出，加入半鍋水，水開後加入壹袋純牛奶，這是麻辣燙味道醇厚的關鍵。加入牛奶後，當它再次沸騰時，將這些煮熟的肉丸和蔬菜放入鍋中，壹起煮。
當食材和湯底的味道完全融合在壹起的時候，可以加入壹些適量的白糖，這是東北老字號麻辣燙味道鮮美的關鍵。壹些口味重的人也可以多加點辣椒油，鮮香麻辣甜甜。壹碗麻辣燙好吃不好吃才是關鍵。所有食材煮好後，全部放入碗中，加入兩勺芝麻醬、蒜蓉醬、辣椒醬、香油攪拌均勻，壹碗美味的東北麻辣燙湯燦就做好了。
很多人第壹次吃麻辣燙的時候接受不了那種味道，但是吃第二次第三次就會不自覺的愛上它。因為壹碗麻辣燙的味道不僅僅是鹹，還有蒜和辣椒的辣味，白糖的甜味和芝麻醬的香味。各種味道融合在壹起，使得這碗麻辣燙非常好吃。