速溶咖啡是由咖啡豆經過烘焙研磨，添加殺菌劑、穩定劑、色素、香精等化學物質制成。然後高壓打漿並噴霧幹燥成粉末顆粒。咖啡店裏的天然咖啡是采摘咖啡樹，通過清洗或烘幹加工成生豆，然後烘焙而成。
第二，關於口味？
速溶咖啡在制作過程中需要長時間的高溫處理，咖啡的自然香氣基本喪失。此外，速溶咖啡選用便宜的羅布斯塔咖啡，碎豆、壞豆、發育不良的豆常作為原料。它的味道是用化學香精人工調制的，有黏黏的感覺；純咖啡散發著天然咖啡的濃郁香氣。根據咖啡豆的產地、品種、調配、烘焙程度，可以形成自己獨特的天然風味，微苦，飲後有明顯的甜味，回味悠長。
第三，關於制作方法
速溶咖啡粉可溶於水，用熱水沖泡後即可飲用；現磨咖啡不溶於水，需要借助各種咖啡機加工成壹杯咖啡後才能飲用。
擴展數據:
雖然速溶咖啡制作相當簡單，便於隨身攜帶，但速溶咖啡中含有的氫化植物油、丙烯酰胺、人工香料等食品添加劑都是致癌物質，對人體健康有害。另外，速溶咖啡的口感是人為調制的，口感較差。
參考資料:
如何制作咖啡