來鳳驛原是成渝古驛道上的驛站，與龍泉驛、雙峰驛、白石驛齊名，是成渝古道“四大名驛”之壹。
抗日戰爭時期，政府遷都重慶，作為省會重慶的衛星城，來鳳雲集名廚。看到碧河魚的美，比拼廚藝，極大地推動了“來鳳魚”廚藝的進步。許多達官貴人和名人聚集在來鳳，喜歡品嘗新鮮的魚。那時候“來鳳魚”很有名。
2.璧山兔
在重慶璧山區，除了舉世聞名的來鳳魚，還有壹道美味的菜肴璧山藤椒兔。璧山人愛吃兔子，有兔子不成飯的習俗。
在璧山人宴上，“紅燒兔”、“白剁兔”、“椒麻兔”、“唐兔”、“豹子兔”、“脆皮兔腿”、“肉絲兔”、“肉丁兔”是中餐的類型，而璧山藤椒麻兔則是火鍋和湯鍋的形式，其口味特點是香。俗稱三清。這壹系列的美食，會讓食客吃得香噴噴，流口水。
3.啤酒鴨
啤酒鴨是壹道風味獨特的特色菜，深受食客喜愛。據說起源於清朝。做啤酒鴨的方法有很多種。它的主要成分是鴨子和啤酒。鴨肉和啤酒壹起燉，滋補的鴨肉味道更濃。鴨肉不僅入口鮮美，還有壹股啤酒香味。
4、毛王雪
毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。
5.辣雞
辣子雞是川渝地區的經典傳統菜肴。壹般以整雞為主料，配以蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、味精等材料精制而成。雖然是同壹道菜，但也是異地制作。
辣子雞因各地制作方法不同而各具特色，深受各地人民喜愛。這道菜呈棕紅色，有光澤，有辣味。
百度百科-重慶七大特色江湖名菜