豬肉
500克
大豆油皮
100g
油豆泡
50克
面筋卷
100g
佐料
八角茴香
肉桂適量
適量的草果
生姜適量
砂仁
肉豆蔻的數量
白芷適量
生姜量
適當的含鹽量
醬油適量
甏肉幹飯的做法
1
明蝦法:選取肥瘦相間的五花肉，將五花肉切成大塊放入燒開的鍋中，焯水去血沫。
2
焯水的五花肉冷卻後，用刀切成10厘米長，5毫米厚的塊。
三
放入砂鍋中加水，加入茴香。水熱後，加入五花肉片。
四
大火燒開後加入醬油和精鹽，小火燉1.5小時。
五
油皮卷尖的方法:將新鮮油皮用刀切成所需大小，取適量調味肉餡在切好的大豆油皮的寬面上摩擦，用力卷起來。
六
用蛋液均勻擦拭油皮尖端，密封。
七
鍋裏放油，油七成熱後放入卷尖，炸至金黃色。
八
豆腐餡做法:用筷子在炸好的豆腐泡上打個洞，慢慢塞入五花肉餡，然後用蛋液封口。
九
在鍋裏放油。油七成熱後，加入豆腐泡，略炒。
10
將加工好的配菜放入砂鍋中煮肉，小火燉1小時。配菜在煮肉的老湯裏加熱，相互影響，相得益彰，形成壹個整體，味道獨特。