甘肅特色早餐有羊肉泡饃、筋餅、饅頭、玉米粥、蒙餐、蘭州牛肉面、玉米粥、黃包子、茶罐頭等。這些都是甘肅很受歡迎的早餐，好吃又有紀念意義。
壹、蘭州牛肉面
面條在外地通常被當作午餐和晚餐，在甘肅卻被當作早餐。蘭州牛肉面可以說是蘭州人的私人裁縫早餐。每天早上蘭州的大街小巷都傳來牛肉面的香味。而且蘭州牛肉面還可以根據食客的需求選擇面條的粗細。壹碗香噴噴的面條，加上辣椒、蒜苗等小料，讓人覺得過癮！
第二，黃包子和罐裝茶
除了牛肉面，黃包子和油茶也是甘肅早餐的主要選擇。甘肅人吃黃包子總要壹碗茶。壺茶是用壺煮的，所以也叫“煮壺”。甘肅人煮茶的時候，喜歡在壇子旁邊烤饅頭、酥棗。將脆棗烤至焦味後，放入瓦罐中浸泡。最後把茶葉放在罐子裏煮壹會兒。茶香和棗香滲透到茶湯裏後，就可以配著黃包子吃了，越喝罐裝茶越有精神。
第三，黏糊糊的
不景氣也是甘肅的壹個地方特色。甘肅的糊鍋據說有點像河南的胡辣湯，但是糊料比胡辣湯豐富多了。這種醬主要由蠶豆粉絲、面筋和麻花制成。在當地的糊鍋店裏，經常可以看到店主支起高高的鋁制湯鍋，裏面盛著用蠶豆粉汁勾芡的濃雞湯。其味可傳十裏外，其味亦香醇可口。
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