材料:
1.糯米500克
2.大曲100g
3.紅糖100克
4.適量的水
步驟:
1.糯米洗凈，用清水浸泡4-6小時。
2.將泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟。火候要掌握好，不能過熟，也不能欠熟。
3.將蒸好的糯米放入大碗中，用勺子搗成細碎的米粒。
4.將酒曲放入碗中，加入適量水，攪拌均勻。
5.將曲水倒入搗碎的糯米中，攪拌均勻。
6.將攪拌好的糯米放入密封容器中，放在溫暖的地方發酵。
7.糯米發酵到壹定程度後，加入紅糖攪拌均勻。
8.繼續用紅糖發酵糯米，直到發酵完全停止。
9.最後將發酵好的甜酒裝入碗中，放入冰箱冷藏。
小貼士:
1.糯米的選擇很重要，壹定要選擇質量好的糯米。
2.曲的選擇也很重要。我們應該選擇新鮮的酒曲。
3.壹般需要3-5天才能掌握發酵時間。
4.在加紅糖之前，可以先嘗壹下酒的味道。如果不夠甜，可以適量加紅糖。