2、口味不同:壹般炒菜用醬油，醬油的味道偏鹹。吃在嘴裏有壹種好吃又略帶甜味的感覺。
3、用法不同:醬油是用來調味的，因為顏色淺，所以做菜或涼菜時用得多。黑醬油壹般用來給食物上色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
擴展數據:
醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。中國古代勞動人民發明的釀造醬油純屬偶然。發現中國古代皇帝用的調料，最早的醬油是用鮮肉制作的，類似於今天魚露的制作工藝。
因為優良的風味逐漸傳到民間，後來發現黃豆也是用類似的風味制作，而且便宜，所以流傳很廣，也有人吃。早期隨著佛教高僧的傳播，遍及日本、韓國、東南亞等世界各地，中國也有醬油的制造。
早期是家族藝術和秘密，其釀造多由壹位大師掌控，其技術往往代代相傳或由壹群大師傳承，形成壹定的釀造方式。