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生炒鍋和熟炒鍋有什麽區別?

說實話,這兩個鍋很有用,但是得看妳用它們炒什麽菜。如果用炒鍋炒,等它慢慢熱了再糊。如果用熟鐵鍋做飯,只要關火,溫度下降很快,保溫效果差。

生鐵鍋:含碳量在2%左右,質地較脆,延展性較差壹般來說就是不小心摔了就碎了。妳可以把它想象成壹個“玻璃罐”

它的優缺點是什麽?

優點:這種老式炒鍋可以壹鍋多用,煎、炸、慢煎、煮、燉(因為怕壞所以比較厚),適合在小火的情況下使用,比如農村的蜂窩煤、柴火竈,路邊的“鐵板魷魚(想吃)”等常見食物,都是鑄鐵的。

缺點:和它的優點相比,它的缺點簡直是顯而易見。它的導熱性能不好,不是壹個老手不能很好的掌握溫度;因為是加厚的,所以鍋比較厚,不適合柔弱的女生;容易生銹,粘鍋嚴重。

這種生炒鍋適合燉或者慢工出細活,但是炒菜有點不方便,就是炒鍋燉鵝(饞)還是可以的,也可以自己做鐵板燒之類的。

熟鐵鍋:由含碳量相對較低(1%以下)的黑鐵皮鍛造而成,分為手工鍛造和機器鍛造。購買時無需在這方面進行選擇。現在機器鍛造比手工鍛造好,只有老師傅才能做出好的熟鐵鍋。

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