以下是紅燒豬蹄的做法:
1、選壹只豬的前蹄，把毛拔幹凈，從中間劈開，冷水中加入料酒和姜片，用猛火煮至沸騰，去血控水。
2.然後用鹽和料酒腌制豬蹄半小時左右。
3.期間可以準備鹵汁套餐。所需原料:八角5塊，茴香5元，陳皮1元，花椒2元，甘草2塊，丁香1元，肉桂1元，知母1元，醬油100 ml，醬油醬1元。放入鹵汁袋中，密封，加熱煮沸。
4.將鹵好的豬蹄和鹵好的豬蹄壹起放入清水中用中小火煮2個小時，停火後再繼續浸泡半個小時，這樣就可以品嘗到美味了，最後取出壹個美味的鹵豬蹄。另外可以根據個人口味撒上蔥花或者辣椒醬。
其他類型的紅燒肉可以參考上面的做法，鹵汁包的時候可以反復使用，時間越長越香。