燃燒10-15分鐘後，明火逐漸減少或消失，木炭表面出現白色灰燼。此時表示已經達到了理想的燒烤溫度，木炭可以均勻的攤開烘烤了。
因為燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣，所以選好木炭是享受美食的基礎。所以炭火的選擇是第壹重要的。選擇木炭的時候不要貪便宜。有些劣質木炭的火力不夠，甚至根本不燃燒。其他人會在燃燒後用大量的煙汙染食物。質量好的木炭壹般比較整齊厚重，燃燒時間長，火性好。
擴展數據:
用戶吃燒烤的註意事項:
1，燒烤的時候壹定要記得勤翻。燒烤中的另壹種致癌物是雜環胺，與高溫和長時間加熱有關。所以在吃燒烤的時候，壹定要勤翻，不要讓壹邊溫度過高，加熱時間過長。
2、燒烤壹定要細嚼慢咽。人的唾液是天然的抗生素，有殺菌消炎的作用，並能降解致癌物質，所以壹定要細嚼慢咽。？
3.在自制的烤肉醬中加入大蒜、洋蔥、番茄或番茄醬和咖喱粉。家裏做燒烤醬的時候，記得加大蒜、洋蔥、番茄醬、咖喱粉，有壹定的防癌抗癌作用，還能減少對人體的壹些傷害。
百度百科-木炭
百度百科-燒烤