筷子，古稱箸、筷，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制成。筷子是中國飲食文化的象征之壹，也是世界上常用的餐具之壹。它們是在中國發明的，後來傳到韓國、日本、越南等中國文化界。男筷也起源於中國。無論是共餐，還是使用公筷，在中國都有著悠久的歷史。
中國人習慣用筷子，而非洲、中東、印度尼西亞和印度次大陸的人用手指抓。中國發現最早的筷子是河南省安陽市殷墟出土的銅筷子。《韓非子·虞老》說:“前者是大象，而姬子是可怕的。”紂王是商朝末年的君主，這表明象牙筷子在3000多年前就出現在中國了。
餐具在中國已經使用了很長時間。使用勺子的歷史大約有8000年，使用叉子的歷史大約有4000年。使用筷子的上限還不確定，但至少有3000年的歷史。叉子直到戰國時期還在使用。河南洛陽戰國墓葬出土壹捆51叉。
戰國以後，叉可能被消滅，記載和實物很少出現。先秦時期勺子和筷子的分工非常明確。勺子被用來吃飯，筷子被用來吃湯裏的菜。筷子在先秦時期稱為“筷”，漢代稱為“筷”，明代開始稱為“筷”。
《禮記·曲禮》中提到“湯內有菜者必用之”，急篇中則說“因禁而無食”，而《禮記》中鄭玄註“禁猶好”。《雲仙雜記》載:“襄樊等妳，漆花盤，木筷子，魚尾勺。”
《儒林外史》第二十二回，“侍者拿來壹雙筷子，兩個小菜，壹盤臘肉。”沈從文自傳，我同時看了小書和大書。小街上的壹個小飯館前有壹個大竹筒，裏面裝著從竹子上砍下來的筷子。