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用鐵鍋煎肉時,總是粘鍋。為什麽?

那是因為鐵鍋還沒熱就放下了油,導致冷鍋裏的油熱了。如果鍋內溫度還沒升起來就放下,容易出現粘鍋現象。想用鐵鍋炒肉時,要註意不粘鍋的方法。

煮沸

先開鍋,讓炒鍋炒肉不粘鍋。

1,開鍋,很多人剛買的鐵鍋,沒有開鍋的選擇。如果鍋煮得好,那麽鐵鍋又黑又亮,不容易粘鍋。農村很多大鐵鍋都用了十幾年了,黑亮亮的非常好用,壽命也非常長。

2.用壹些洗潔精把鍋洗幹凈,然後用清水沖洗幹凈,然後把鍋放在火上,用猛火烘幹,開始向四周燒,再慢慢燒。這時可以看到鍋裏有煙,慢慢燒到整個鍋壁,大概三分鐘,最後在鍋底。

3.把新鍋拿出來擦幹凈,然後把鐵鍋放在火裏烤幹,再放壹塊豬肉,要肥的。開始慢慢擦拭鍋的四周,此時溫度越來越高。可以換成筷子或者刀叉繼續抹。這時,妳可以看到壺變得又黑又亮。

4.然後把鍋裏的油倒出來,再洗壹遍鍋。這時候可以看到鍋裏油光閃閃。這種方法不僅適用於煮鍋,如果容易粘鍋,也可以用來再次煮鍋。

二、火鍋冷油讓炒鍋炒肉不粘鍋?

炒菜的時候要先把鍋燒熱,然後倒入適量的油,馬上就可以炒出豬肉了。這個時候就是冷油的熱鍋會慢慢變色,妳可以發現鍋不容易粘鍋。或者炒菜前先把鍋加熱,然後把油倒進鍋裏,再把油加熱到八成熱。不知道怎麽感知八成熱的溫度。可以看到鍋裏的油已經開始冒煙了。這時候拿起鍋搖壹搖,盡量讓油蓋在四周。然後倒掉油,再加入冷油,就可以直接翻炒了。

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