南京必買的十大特產有：太史餅、南京板鴨、百大糕、南京香肚、南京百合、南京鹽水鴨、雨花茶、南京鴨肫、糕團小點、狀元豆。推薦：南京板鴨。
南京板鴨從選料制作至成熟，有壹套傳統方法和要求。其要訣是“鴨要肥，餵稻谷，炒鹽腌，清鹵復，烘得幹，焐得足，皮白，肉紅，骨頭酥”。制作板鴨的鴨要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛後體重1.75公斤以上的健康活鴨，宰殺前要用稻谷催肥。
宰前斷食18～20小時，並進行宰前檢驗。屠宰時，壹般都從下腭脖頸處下刀，刀口離鴨嘴5厘米、深約半厘米割斷食管和氣管。最好能用60～75伏的電流先進行電麻，這樣不但有利於屠宰衛生，同時放血充分。
如1.5公斤的鴨子，經電麻的放血27秒，得血32.8克，並在2分鐘內死亡，而不用電麻的放血48秒，僅得血27.5克，3分鐘後才死亡。
好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發硬，周身幹燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內壁幹燥，附有外霜， 胸骨與胸部凸起，頸椎露出。肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味。