1.電磁爐又稱電磁爐，是現代廚房革命的產物。它允許熱量直接在鍋底產生，不需要明火，也不需要傳導加熱，所以熱效率大大提高了。它是壹種高效節能的廚具，完全不同於所有傳統的帶或不帶火傳導加熱的廚具。
2.電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電烹飪器具。它由高頻感應加熱線圈、高頻功率轉換裝置、控制器和鐵磁鍋底鍋組成。
3.使用時，向加熱線圈施加交流電，線圈周圍產生交變磁場。交變磁場的磁力線大部分穿過金屬鍋體，在鍋底產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱量。加熱過程中沒有明火，安全衛生。
4.因為電磁爐是通過在鍋底直接感應磁場來產生熱量的，所以應該選擇對磁性敏感的鐵作為竈具。因為鐵充分吸收了磁場，有非常好的屏蔽作用，減少了很多磁輻射，所以鐵鍋比其他任何炊具都安全。另外，鐵是壹種對人體健康有益的物質，也是人體需要長期攝入的必要元素。它具有無熱輻射、體積小、安全性好、外形美觀等優點，可以完成家庭中的大部分烹飪任務。