客家飲食文化也受到畬族文化廣泛而深刻的影響。先說飲食的原材料。客家人非常重視的大米，就是從畬族學來的。楊瀾的《林挺惠考》卷四((財物考)載:“汀人...有邊米，也叫畬米。謝克開始種樹，挖雜草，燒雜草，暖土種。粘木有兩種，四月種，九月收。”說明大米原本是畬族的特產，後來成為汀州客家人的重要糧食作物之壹。在飲食習慣上，客家人喜歡吃土豆和芋頭，流行“綠炒飯”和“竹筒飯”，這也應該是向包括畬族先民在內的原住民學習的。如唐代柳宗元《柳州窘蒙》詩寫道:“郡接津南，異服不可親。綠裹鹽歸客，綠炒飯占虛人之利。”說明“綠水煮米”是古代百越民族的重要習俗，是客家“綠水煮米”源於畬族或其祖先的證據之壹。
“嶺南廖岷”是廣大嶺南地區的土著少數民族。在張文成的時代，福建屬於嶺南路，“嶺南激民”自然包括了福建的土著。當時寧化地區是“逗人”最集中的地區之壹。因為包括寧化在內的嶺南原住民自古就有吃田鼠的習慣。現代幹田鼠的產地在寧化，所以我們有理由推測，寧化幹田鼠的制作和食用方法，應該是客家人從“蠻寮”那裏學來的，也就是古代閩粵贛邊的土著，包括畬族的祖先。當然，這種學習是壹種借鑒和轉化。吃“蜜”就是生吃血。客家田鼠幹是壹種制作精良的食品，它包含豐富的烹飪、營養和藥用知識。